「カフェルセット鎌倉 （cafe recette）」＠長谷（☆）
http://cafe-recette.com
鎌倉のカフェナンバー１になったというこちら、東京の世田谷にある最高級パン専門店「recette（ルセット）」の直営。
パンのスイーツ専門カフェです。
究極の名を関するフレンチトーストに関しては違和感を覚えますが、とにかく空間がお洒落！！
住所：鎌倉市坂ノ下22-5
電話：0467-38-5700
定休：木金曜
営業：９時半（土日祝８時半）〜１１時／１１時〜１４時／１４時〜１７時
海側から入ると「カフェ坂ノ下」からちょっと登った場所にあります。
古民家をリノベーションしたモダンなデザイン。
外の待合スペースも気持ち良い感じ。
玄関を靴を脱いで上がります。
絨毯敷きのオープンな空間に、こだわりのテーブルの上には小麦。
お店のデザインを「DAZZLE」＠銀座など数々の話題店舗を手掛けた空間デザイン事務所ATTAが担当。
上質な無垢の家具とオーダー家具を創る職人集団KOMAの家具を使用。
天井に回る二機のファン、屋根裏のような二階に登る木の階段などお洒落。
１７年３月２２日昼の来訪。
ランチの後のデザートにと思って移動してこちらに。
究極のフレンチトースト ドリンク付き１７００円
これを目にして食べたくなり来ました。
飲み物はコーヒーでお願い。結構薄味な感じ。
かけることができるのはカラメルメープルとカラメルハニー。
ルセットの通販限定の高級食パン。厚切りにして、一晩じっくり液に漬け込んだものをキャラメリゼしています。上にはスライスアーモンドと粉砂糖にピスタチオ。液垂れせず均一に染み込んだフレンチトーストですね。
横にはホイップクリームで、これは泡立てすぎのスカスカしたもので期待外れだった。ブルーベリーに半分に切ったイチゴ。
上品すぎて物足りない。作っているレベルの問題なのかな？究極というには程遠く感じました。現場レベルの問題だと思いますが、この日は細部へのこだわりが足りてないようでした。
パンの耳のラスク。味付けは塩胡椒。サクッとしています。