「鮨 七海 （ナノウミ）」＠横浜（☆）
横浜にできた高級系寿司屋さん。これまでは「縁」しかなかったので、一石を投じる形になっていると思います。
今後さらに味の向上がなされれば、良いお店になると思います。ただ、横浜駅の客層は若いので、バランスも必要かな。とりあえず、ぼくの感覚的に評価はいまのところこのくらいでした。
住所：横浜市西区南幸2-6-2 ルミノス横浜ビル B2F
電話：050-5595-9525
定休：不定休
営業：１６時〜２４時
相鉄ムービルの目の前のビル。エレベーターを地下2階で降りると、寿司屋らしい和の佇まいで横浜では珍しい高級感あるお店。
中は白木のカウンターに塗り壁的な壁。
後ろ側には仕切られた個室も多数。
１８年１２月２９日夜の来訪。
麻雀は後輩らと１６時過ぎから麻雀zoo横浜禁煙店でスタート。親っパネで後輩ぶっ飛ばして2位、飛んで4位、1位、1位、1位で珍しく勝って＋109。もうひとり後輩が遅れてきたので抜けることにしました。
横浜で飯を食うならここと考えていたので、電話して入れることがわかり、すぐに伺う。
《厳選【極上雲丹】の食べ比べと季節の逸品料理を織り交ぜて》おまかせ握りコース25品 １２０００円
おまかせの良いものをお願い。ガリは普通。
最初にお猪口にシジミの一番出汁。
マグロの握り。マグロ自体は中トロなんだろうけど、冷凍ものだからかそれほど感心しなかった。シャリはもちもちした感じで珍しい。シャリの量は選べるようなので、少なめでお願いしました。それでも、このシャリ、結構食感的に主張します。
もずく酢。これは美味しかった。
細いのにカリカリするぐらいに良い歯ごたえ。酢の味もぼくが飲み干せるほど。上には白ごま。
ツマミは4品盛り合わせから。
左上に白子ポン酢。
左手前はカツオ風味の水ダコ。太い脚のスライスで、皮側のゼラチン質も楽しめる。
右手前は戻りガツオ。下には大葉。上には醤油漬けした玉ねぎかな。
右奥は茹でたアンコウの白身とまったりしたあん肝の白味噌和え。
鹿児島産のアジの握り。
サワラの握り。煮切りはたっぷり目。
ブリの握り。それほど身に張りはないかな。
ツマミでトラフグのタタキ。少し厚切りのタタキに七味。下には茹でたその身や皮、キャベツに万能ネギ、玉ねぎなど。ポン酢でいただきます。
車海老の握り。ここから赤酢のシャリになりました。こちらの方が好みですね。
メジマグロの握り。
スミイカの握り。上に塩とレモン。
オクラの浅漬けと長野県戸隠大根のたまり漬け。大根はコリコリ美味しい。
このお店のコースの売りらしいウニの食べ比べ。
右に礼文のバフンウニ。煮切りで。軍艦ではなく握りなのが嬉しい。
左に釧路のムラサキウニ。これも握りで。塩でいただく。
カニ茶碗蒸し。容れ物はいいが、茶碗蒸しとしてはふつう。上にはカニの身と三つ葉。塩気はしっかりしています。
コハダ。米酢の白いシャリに戻りました。
海苔の上にマグロの中落ち。海苔で挟んでいただく。
玉子。硬めのプリン状で甘い仕上がり。
アオサの味噌汁。麹味噌で熱々。
デザートは豆乳のムース、りんごのコンポート、ゼリーは薄味で良くわからず。
食後は熱い粉茶。
早く食べて帰りたいと伝えたので、２１時半には終わってくれました。このあたりは嬉しい。
「関内には高級寿司屋があるが、横浜にはないので良い」と言っていました。でも、寿司が食べたいなら、やっぱり、関内まで足を運んじゃうな。高いものだし。