「中華そば ひらこ屋」

「中華そば ひらこ屋」＠青森（☆☆）
https://www.facebook.com/Hirakoya
　
　青森のラーメンといえば煮干し。
　濃厚な煮干しのスープにこだわりの自家製麺。
　こんな美味しいラーメンは新横浜ラーメン博物館に支店を出さないとおかしいくらいです！
　
住所：青森県青森市新城山田588-16
電話：017-787-0057
定休：火曜（祝日は営業）
営業：１０時半～２１時
　
　街道沿いで駐車場も多いコンテナ型の建物のお店。
　向かって右に入り口があります。

　奥に厨房に面したカウンター席と手前の窓側の小上がりのテーブル席。
　店内はむせ返るほどの煮干しの香り。
　
１６年５月５日昼の来訪。
　昼食を「八甲田ホテル」で取らなかったことにより、どこか青森で食べようという感じになった。
　で、選んだのがここ。
　１１時半到着時点で既にかなり待ているらしく１時間半かかるらしい。皆駐車場の車の中で待つことになっているとのことで、車の番号を伝えて注文して待つ。
　１時間待ってようやく店内の待ち席へ。

こいくち　中　６５０円　＋　完熟煮玉子　１００円　＋　バラチャーシュー　２００円

　基本これはとんこつ煮干しそばです。銀色の皿の上に丼が乗った状態で提供。
　煮干し大量投入型らしいベージュだか灰色だかよくわからない混濁スープ。大量の煮干しを極限まで煮出し、動物系を合わせて３日かけて厚みを出した濃厚煮干。謳い文句に違わぬ煮干し感とその美味さ。
　自家製の麺は２種類の小麦を使い、カン水を抑えて、山芋を足したもの。黄色味はあまりなく、白いストレートに近い中太麺ですが、柔らかくはなく実に美味い。
　煮干しは境港産の平子煮干し、アジ煮干し、片口煮干し、イリコ。表に今日の配合が書かれています。あっさりになると、アジ煮干しがウルメ煮干しになっています。
　メンマはやたら色が濃いのですが、煮干し出汁で煮込んだ特製。
　チャーシューはその日の作りたてだそうです。追加したバラは脂たっぷりで薄切り。ももチャーシューはフカっとしていて極厚です。
　

中華そば ひらこ屋 （ラーメン / 津軽新城駅）
昼総合点★★★★☆ 4.0