「鮨すがひさ」＠溝の口（☆☆）
https://sugahisa.com/
スパイスを効かせたタイ料理と寿司の融合。
この唯一無二の体験ができる店は溝の口に。タイ料理「イムイェム」出身の大将による未体験ゾーンの寿司がいただけるのは凄い。
旨味と香りをより通常の仕事に活かし、唯一無二の寿司屋へと成長してくださるとうれしい。
住所：川崎市高津区久本1-16-15
電話：044-750-7369
定休：日曜
営業：１１時〜！４時／１７時〜２３時
溝の口にあるフィオーレの森という西洋風の集合施設の一角です。
ちょっと奥になります。
こちらはより駅側の鳥居のある神社の方からの方が入りやすい。
白木の壁に白い暖簾。外観は完全に高級寿司店のそれです。
中はカウンターとテーブル席1つ。広くはないですね。
１９年３月１日夜の来訪。
貸し切りの会での訪問。タイ料理と寿司の融合したコースを出す会です。当日キャンセル待ちで滑り込みました。通常は普通のお寿司しかやっていないそうです。
飲み物はシークワーサーの炭酸割り。
甘くないのでスッキリ爽やか。これ、家でも簡単にできそう。沖縄ショップでシークワーサーの果汁が売ってないかな？ ３杯目もこれにしました。
パクチーの白和え ホタルイカの酢味噌あえココナッツ風味
パクチーは茹でてあってほうれん草にしか見えないが、香りはしっかりパクチー。でも、苦味があって春菊っぽい！！ 上には豆腐の白和えに金柑。噛むと爽やかなパクチーの種が乗っています。
ホタルイカには確かに感じるココナッツ風味の酢味噌。
シメサバ生春巻
美しい締め鯖の生春巻き。透き通ってむっちりとした皮で、大根と人参の千切り、大葉、ガリ、白ゴマに締め鯖を包んでいます。甘いチリソースは好みでないのでいらないと思っていましたが、それはなく、そしてなしで実に美味い！！
おちょこでちょっといただく。凱陣という日本酒。甘くて美味しい。
グリーンカレー茶碗
茶碗蒸しですがあけてびっくり緑色。そしてあけてからわかるニョクマムの香り。
これが食べるとスパイシー！！ 茶碗蒸し自体も緑色をしているのですが、ココナッツを使ったグリーンカレー味なのです。中に潜んでいる具はホタテのキモ。寿司屋では味わえない美味さ。
トートマンクン磯辺焼き
トートマンクンはタイのさつま揚げ的なものだそうです。魚のすり身に各種のスパイスでこれもタイ料理らしい香り。
二杯目の飲み物は烏龍茶。
トムヤム白子
基本トムヤムスープで、具に白子。さわやかな酸味の辛いスープは旨味もしっかり。とろけるシラコにパクチー。寿司屋でこれもいいものです。
竹鶴の濁り酒の炭酸割り。
小肌
握りはコハダから。酢飯は米酢。優しい締め方。シャリも香りが柔らかい。先日の「すが弥」とどうしても比較してしまうな。その点からだとちょっと物足りない。
中トロ
中トロ。これも物足りないなぁ。でも、飲み物付き1万なのだから、頑張っているのだと思う。
鮟肝軍艦
あん肝のパテの軍艦。上にはピンクペッパーと黒胡椒の佃煮かな。あん肝で濃厚な味わいにスパイシーな胡椒がなかなか良い。回転寿司で真似しそう（笑）。
なごり寿司巻き
太巻きです。ねっとりした具の塩梅。エビ、ホッキ、ヒラメ。
GTO 巻き
ガパオと卵とオニオンでGTOの太巻き。半熟玉子が効いています。ガパオ美味し。
ドライグリーンカレー稲荷
油揚げの向こうに緑が透けて見えるいなり寿司。エビ、ピーナツ、パクチーなどの入るグリーンカレー的いなり寿司。
コリコリしたナッツのはいる寿司って、今までにないよね。とても美味しかった。
締めのシャリカレー
シャリカレー。肉に見えるのはマグロの血合。具としてはシメジと。^_^シャリの酸味は、ココナツの効いたスープ的カレーに合います。
武笠農園のイチゴ
デザートは巨大イチゴ。「ザ・リビング」の仕入れているイチゴ屋さんだそうです。大きく甘い新鮮なイチゴで良いもの。
フカフカのカステラのような玉子焼き。いや、カステラじゃないのか？
大将の人柄よく、終わりには溝の口三銃士が応援に駆けつけてきてくれています。
再訪できると嬉しいですね。
